Une saison festive sous la chaleur polynésienne
À la maison
L'essentiel
Chapitre 2
Du motu à la table, nous explorons Tetiaroa avec des produits locaux exceptionnels de l'atoll.
Stéphane, notre apiculteur passionné, récolte l'or liquide de nos ruches réparties sur les îlots Onetahi, Hiraanae et Reiono. L'arôme délicat du mikimiki, une fleur sauvage qui pousse en bord de mer, donne une teinte plus foncée et une riche saveur à notre miel de motu produit dans ce cadre naturel immaculé. Le raina, la fleur de cocotier, et les fleurs de pu'atea de notre forêt insulaire de Reiono complètent également ce profil de saveur unique.
En saison, les ruches remplies de miel sont transférées par bateau jusqu'au motu principal d'Onetahi pour extraire les trésors de nos abeilles ouvrières, certaines d'entre elles s'attardant près de l'apiculteur pour charger leur précieuse production alors qu'elles planent doucement au-dessus de notre lagon turquoise.
Nos pollinisateurs spéciaux sont arrivés de l'archipel des Marquises sur un cargo après plusieurs jours de navigation en haute mer, il y a près de dix ans. Stéphane a réussi à diviser et à multiplier les colonies d'abeilles chaque année, en sélectionnant soigneusement les meilleures reines. Aujourd'hui, il y a plus de 70 ruches, chacune abritant environ 40 000 abeilles.
Pierre-Olivier est l'artisan qui se cache derrière le sel marin récolté à Tetiaroa, puisé en profondeur à travers la barrière protectrice du récif de Tetiaroa. Il nous dévoile les secrets de son travail remarquable, qui permet d'obtenir une pureté minérale à 3 000 pieds sous le niveau de la mer. Ce sel de motu est préparé en petites quantités, séché au soleil et trié à la main.
Ces saveurs exclusives de la beauté intacte de Tetiaroa apportent une touche de magie polynésienne à votre table de fête. Disponibles uniquement sur Tetiaroa, ce sont des incontournables des fêtes de fin d'année.
Chapitre suivant
La pâtisserie festive avec Jean Imbert
Pour sublimer votre table, suivez le chemin de notre fa'a'apu avec Jean Imbert et notre chef pâtissier, Camille Chazelle, pour apprendre les secrets de notre dessert festif, une surprise sucrée et exotique qui ravira vos papilles...