Une saison festive sous la chaleur polynésienne
À la maison
Potion du Nouvel An
Chapitre 5
Élaborée par Thomas, chef barman au Brando, et présentée par Paola, la Potion du Nouvel An capture l'essence de Tetiaroa dans une symphonie de saveurs insulaires. En son cœur se trouve le aitoUn pin indigène dans nos îles, appelé arbre à bois de fer dans le Pacifique, connu pour sa solidité.
Vénéré pour sa résistance et son parfum évocateur, on raconte que Marlon Brando lui-même, charmé par cette noble essence, décida de planter plusieurs arbres à Onetahi lorsqu'il fit l'acquisition de l'atoll de Tetiaroa. Plusieurs des piliers en bois du Brando sont fabriqués à partir de cet arbre élégant.
Les barmen récoltent aito Des aiguilles de pin provenant directement d'Onetahi pour créer le sirop caractéristique du cocktail. Cette infusion, obtenue en blanchissant les aiguilles et en les faisant macérer dans de l'eau et du sucre pendant vingt-quatre heures, confère une douceur délicate et terreuse. Pour approfondir la connexion, aito Les branches sont également utilisées pour infuser le pisco, une eau-de-vie à base de raisin, qui repose pendant une semaine entière pour absorber l'arôme et la saveur caractéristiques du pin.
Cette base robuste est rehaussée par le jus de raisin vert et le zeste de citron, qui lui confèrent éclat et vitalité. La liqueur de bergamote ajoute une complexité de fleurs et d'agrumes, tandis que la liqueur d'italicus apporte un raffinement subtil à base de plantes. Une touche soyeuse de blanc d'œuf adoucit les saveurs, et un dernier baiser de sirop équilibre la composition, créant une boisson à la fois vivifiante et bien ancrée.
Figurant au menu du Te Manu, la potion du Nouvel An transcende l'ordinaire, incarnant l'abondance naturelle de Tetiaroa et l'art réfléchi de sa création.